Thịt chua là đặc sản của người Mường vùng Xuân Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ. Lợn mán, sau khoảng một năm thả lã trên đồi, chủ yếu ăn rau, măng rừng đạt trọng lượng từ 18kg - 25kg sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến món thịt chua. Người Mường ở Thanh Sơn không mổ lợn như cách thông thường mà họ dùng rơm lúa nếp nương thui cho lợn vàng đều, quay cho thịt lợn gần chín tới, những vùng thịt ngon nhất của con lợn như: thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai, nạc thăn sẽ được đem thái lát mỏng, ướp một chút muối gia vị, trộn đều với thính ngô, đỗ sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt. Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị những ống nứa to rửa sạch, để khô, lót lá ổi, lá xung xuống dưới rồi cho thịt đã được ướp thính vào, đậy lớp lá ổi lên trên bề mặt và nút chặt miệng ống lại. Rồi treo lên ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. Sau 5 - 7 ngày là có thể dùng được.
Khi ăn miếng thịt khô, tơi, chua, ngọt, thơm ngậy vừa miệng. Người ta thường ăn thịt kèm với các loại lá như: lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm.v.v chấm kèm với tương ớt sẽ cảm nhận được hết hương vị vô cùng độc đáo, mới lạ mà món ăn đem lại. Với những người sành nhậu thì đừng quyên làm một vài vại bia nhé. Sẽ tuyệt lắm đấy!
Trong những ngày thời tiết nắng nóng, món thịt chua vừa tới ăn kèm các loại rau gia vị, nhắp thêm với một chút rượu hoặc bia thì quả là hấp dẫn và tuyệt vời.
Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng... chấm kèm với tương ớt thêm chút hạt tiêu thì mới cảm nhận được hết hương vị khá độc đáo, mới lạ từ món ăn đem lại.
Thịt chua ăn mát, rất dễ ăn và dễ kết hợp món. Các bạn có thể ăn cùng cơm trong các bữa ăn hoặc làm đồ nhậu, nhâm nhi với chút rượu hoặc bia thì quả là một món nhậu rất hấp dẫn.
Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị món ăn thơm ngon nhất. Thích hợp làm quà tặng cho người thân, các bà nội trợ và cả cho các ông chồng thích nhậu.
Nếu các bạn chưa từng thưởng thức món ăn đặc biệt này các bạn có thể đặt mua ngay tại Hà Nội bằng cách liên hệ tới số điện thoại của
Huyền Thương -0983 300 346
Huyền Thương -0983 300 346
Loai1: Hộp nhỏ 35k
Loại 2: Ống nứa 65K
Miễn phí Ship cho KH ở gần và đặt trên 5 Ống trở lên a!
Chúc các bạn ngon miệng với món thịt chua Thanh Sơn nhé!
